{"id":5164,"date":"2020-09-22T16:20:00","date_gmt":"2020-09-22T14:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.montestigliano.com\/?page_id=5164"},"modified":"2023-01-11T17:44:53","modified_gmt":"2023-01-11T16:44:53","slug":"il-ristorante-di-montestigliano","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.montestigliano.com\/it\/il-ristorante-di-montestigliano\/","title":{"rendered":"Il Ristorante"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row row_content_width=&#8221;grid&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1588077723400{padding-top: 50px !important;}&#8221;][vc_column offset=&#8221;vc_col-lg-offset-0 vc_col-lg-12 vc_col-md-offset-0 vc_col-md-12 vc_col-sm-offset-0&#8243;]<div class=\"eltdf-section-title-holder  eltdf-st-standard eltdf-st-aligncenter  \" style=\"text-align: center\">\r\n\t<div class=\"eltdf-st-inner\">\r\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"eltdf-st-title\" >\r\n\t\t\t\tIl Ristorante\t\t\t<\/h1>\r\n\t\t        \t\t\t<\/div>\r\n<\/div>[vc_empty_space height=&#8221;43px&#8221;][vc_column_text]Il ristorante di montestigliano propone un men\u00f9 tipico toscano che cambia regolarmente.<\/p>\n<p>Il giovane chef , Pierluigi, libera la sua fantasia offrendo delle vere esperienze di gusto.<\/p>\n<p>Come antipasti, oltre ai tipici crostini ed affettati locali, troverete sempre delle sfiziose proposte di stagione.<\/p>\n<p>Per i primi la nostra forza sta nella pasta fatta in casa, in particolare i nostri gnocchi, i pici ed i ravioli.<br \/>\nCome secondi, troverete sempre la scelta di una bella bistecca, tagliata di manzo, brasati e arrosti.<\/p>\n<p>I dolci, oltre ai classici cantucci con vin santo, titramis\u00f9 e panna cotta, si alternano con la stagione le golose sorprese del nostro chef.<\/p>\n<p>Buon Appetito![\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;30px&#8221;]<div class=\"eltdf-accordion-holder eltdf-ac-default  eltdf-toggle eltdf-ac-boxed  clearfix\">\r\n\t<h5 class=\"eltdf-accordion-title\">\r\n    <span class=\"eltdf-accordion-mark\">\r\n\t\t<span class=\"eltdf_icon_plus icon_plus\"><\/span>\r\n\t\t<span class=\"eltdf_icon_minus icon_minus-06\"><\/span>\r\n\t<\/span>\r\n\t<span class=\"eltdf-tab-title\">La Ricetta del Mese<\/span>\r\n<\/h5>\r\n<div class=\"eltdf-accordion-content\">\r\n\t<div class=\"eltdf-accordion-content-inner\">\r\n\t\t[vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 20px;\"><strong><span style=\"color: #000000;\">Crespelle di castagne<br \/>\ncon verdure stagionali<br \/>\ne crema di broccoli<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6906 size-medium aligncenter\" src=\"https:\/\/www.montestigliano.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4_9.1-post-ricetta-crespelle-300x300.png\" alt=\"Montestigliano - Ricetta crespelle di castagne\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.montestigliano.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4_9.1-post-ricetta-crespelle-300x300.png 300w, https:\/\/www.montestigliano.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4_9.1-post-ricetta-crespelle-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.montestigliano.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4_9.1-post-ricetta-crespelle-150x150.png 150w, https:\/\/www.montestigliano.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4_9.1-post-ricetta-crespelle-768x768.png 768w, https:\/\/www.montestigliano.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4_9.1-post-ricetta-crespelle-550x550.png 550w, https:\/\/www.montestigliano.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4_9.1-post-ricetta-crespelle-160x160.png 160w, https:\/\/www.montestigliano.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/4_9.1-post-ricetta-crespelle.png 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Ingredienti per 4 crespelle<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">100 g di farina di castagne biologica<br \/>\n1 uovo<br \/>\n160 ml di acqua<br \/>\n1 pizzico di sale<br \/>\n1 cucchiaio d\u2019<a style=\"color: #000000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/shop.montestigliano.it\/product\/extra-virgin-olive-oil-terre-di-siena-dop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">olio extravergine di Montestigliano<\/a><br \/>\nUna noce di burro<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Ingredienti per il ripieno<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">1 cespo di radicchio<br \/>\n1 porro<br \/>\n1 broccolo piccolo<br \/>\n1 spicchio d\u2019aglio<br \/>\n<a style=\"color: #000000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/shop.montestigliano.it\/product\/extra-virgin-olive-oil-terre-di-siena-dop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">olio extravergine di Montestigliano<\/a> q.b.<br \/>\n200g di ricotta vaccina<br \/>\nLatte q.b.<br \/>\nSale fino q.b.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Come preparare le crespelle di castagne<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Prepara la pastella per le crespelle versando l\u2019acqua a filo sulla farina di castagne, e lavorandolo con frusto fino a ottenere un composto liscio e senza agrumi. Poi aggiunge l\u2019uovo leggermente sbattuto, il sale e l\u2019olio, e mescola. Fai riposare la pastella in frigo per 15 min.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Lava le verdure e divide il broccolo in cimette, eliminando la parte pi\u00f9 fibrosa del gambo e tagliando il resto in cubetti della stessa grandezza delle cime, poi fai scottare in acqua bollente per qualche minuto, scola e mette da parte.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">In una padella antiaderente fai stufare il porro (tagliato a rondelle) e il radicchio (tagliato in listarelle) insieme a un filo d\u2019olio, fino ad ammorbidire le verdure, aggiunge un pizzico di sale e pepe e mette da parte.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Salta i broccoli in padella con l\u2019aglio, un filo di olio e un pizzico di sale prima di frullare il tutto creando una crema.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Inizia a cuocere le crespelle in una padella antiaderente, leggermente unto con una noce di burro, usando un mestolino alla volta, fino all\u2019esaurimento della pastella.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Mescola la ricotta con del latte, quanto basta per ottenere una crema densa, aggiungere un po\u2019 di sale e mette da parte.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Farcisci ogni crespella con uno strato di crema di ricotta e le verdure cotte, ripiega la crespella e posta su un cucchiaio di crema di broccoli appena scaldato.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Buon appetito!<\/span>[\/vc_column_text]\t<\/div>\r\n<\/div><\/div>[vc_empty_space height=&#8221;30px&#8221;][vc_masonry_media_grid element_width=&#8221;3&#8243; gap=&#8221;0&#8243; grid_id=&#8221;vc_gid:1649456367751-e9aa6115-654d-4&#8243; include=&#8221;5172,5170,5176,5175,5171,5173,5174&#8243;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row row_content_width=&#8221;grid&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1588077723400{padding-top: 50px !important;}&#8221;][vc_column offset=&#8221;vc_col-lg-offset-0 vc_col-lg-12 vc_col-md-offset-0 vc_col-md-12 vc_col-sm-offset-0&#8243;][vc_empty_space height=&#8221;43px&#8221;][vc_column_text]Il ristorante di montestigliano propone un men\u00f9 tipico toscano che cambia regolarmente. 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