{"id":6747,"date":"2021-04-28T13:06:20","date_gmt":"2021-04-28T11:06:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.montestigliano.com\/?p=6747"},"modified":"2021-04-28T17:22:57","modified_gmt":"2021-04-28T15:22:57","slug":"la-ribollita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montestigliano.com\/it\/la-ribollita\/","title":{"rendered":"La Ribollita"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La Ribollita<\/strong>\u00a0\u00e8 una pietanza tradizionale con origini antiche che\u00a0risalgono al mediavo<\/strong>. Un vero e proprio\u00a0simbolo<\/strong>\u00a0della cucina toscana<\/strong>\u00a0tanta amata in tutto il mondo. Spesso detta \u201czuppa alla contadina\u201d, oggi la ribollita \u00e8 molto pi\u00f9 di una semplice minestra e viene preparata con\u00a0amore e cura<\/strong>. Gli ingredienti, sebbene apparentemente poveri e semplici, vanno selezionati con\u00a0attenzione<\/strong>\u00a0e messi insieme come un opera d\u2019arte. Un filo abbondante del nostro\u00a0olio extravergine di oliva toscano di Montestigliano<\/strong><\/a>, aggiunto rigorosamente a crudo, ne esalter\u00e0 tutti i deliziosi sapori.<\/p>\n

Questo\u00a0classico della<\/strong>\u00a0tradizione contadina toscana<\/strong>\u00a0ha varie ricette e noi vorremmo proporvi una delle pi\u00f9 antiche e genuine,\u00a0la<\/strong>\u00a0Ribollita secondo il celebre gastronomo Pellegrino Artusi<\/strong>.<\/p>\n

Preparazione e tempo di cottura:<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

250g pane raffermo toscano<\/p>\n

300g fagioli cannellini secchi<\/p>\n

1 mazzo cavolo nero<\/p>\n

1 mazzo bietola<\/p>\n

1\/4 cavolo verza<\/p>\n

2 patate<\/p>\n

2 zucchine<\/p>\n

2 gambi di sedano<\/p>\n

2 carote<\/p>\n

1 porro<\/p>\n

1 cipolla<\/p>\n

2 x pomodori pelati<\/p>\n

Olio extra vergine di oliva<\/p>\n

Sale e pepe<\/p>\n

Come preparare la ribollita di Artusi<\/strong><\/p>\n

Lessate i fagioli in due litri d\u2019acqua, dopo esser stati lasciati in ammollo per circa 8 ore o dalla sera precedente.<\/p>\n

Tagliate la cipolla a fettine e far rosolare nell\u2019olio d\u2019oliva in una pentola, di coccio se possibile.<\/p>\n

Tagliate il cavolo, bietola, porro, patate, carote, zucchine, sedano e pomodori in pezzi grossi.<\/p>\n

Aggiungete le verdure alla cipolla, lasciandoli appassire lentamente per circa 10 minuti.<\/p>\n

Aggiungete l\u2019acqua di cottura dei fagioli.<\/p>\n

Passate al settaccio met\u00e0 dei fagioli, poi aggiungete entrambi i fagioli interi e passati.<\/p>\n

Aggiungete sale e pepe a piacere e far cuocere a fuoco basso per circa due ore.<\/p>\n

Aggiungete il pane tagliato a fette sottili, mescolate bene e fate bollire per altri dieci minuti.<\/p>\n

Lasciate raffreddare.<\/p>\n

Rimettete la pentola sul fuoco e far cuocere per 10 minuti prima di servire la zuppa, meglio se in piatti di coccio, con un filo d\u2019olio extra vergine d\u2019oliva fresco di Montestigliano<\/strong>, accompagnata da qualche fetta di pane toscano.<\/p>\n

Buon appetito!<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_masonry_media_grid grid_id=”vc_gid:1619607257107-3ba41694-8507-3″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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