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Il Ristorante di Montestigliano

Il Ristorante

Il ristorante di montestigliano propone un menù tipico toscano che cambia regolarmente.

Il giovane chef , Pierluigi, libera la sua fantasia offrendo delle vere esperienze di gusto.

Come antipasti, oltre ai tipici crostini ed affettati locali, troverete sempre delle sfiziose proposte di stagione.

Per i primi la nostra forza sta nella pasta fatta in casa, in particolare i nostri gnocchi, i pici ed i ravioli.
Come secondi, troverete sempre la scelta di una bella bistecca, tagliata di manzo, brasati e arrosti.

I dolci, oltre ai classici cantucci con vin santo, titramisù e panna cotta, si alternano con la stagione le golose sorprese del nostro chef.

Buon Appetito!

La Ricetta del Mese

La Ribollita

 

La Ribollita è una pietanza tradizionale con origini antiche che risalgono al mediavo. Un vero e proprio simbolo della cucina toscana tanta amata in tutto il mondo. Spesso detta “zuppa alla contadina”, oggi la ribollita è molto più di una semplice minestra e viene preparata con amore e cura. Gli ingredienti, sebbene apparentemente poveri e semplici, vanno selezionati con attenzione e messi insieme come un opera d’arte. Un filo abbondante del nostro olio extravergine di oliva toscano di Montestigliano, aggiunto rigorosamente a crudo, ne esalterà tutti i deliziosi sapori.

Questo classico della tradizione contadina toscana ha varie ricette e noi vorremmo proporvi una delle più antiche e genuine, la Ribollita secondo il celebre gastronomo Pellegrino Artusi.

 

 

Ingredienti

250g pane raffermo toscano

300g fagioli cannellini secchi

1 mazzo cavolo nero

1 mazzo bietola

1/4 cavolo verza

2 patate

2 zucchine

2 gambi di sedano

2 carote

1 porro

1 cipolla

2 x pomodori pelati

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Buon Appetito!